Pastel de Carne y Espinaca a la Corina Tedeschi

Pastel de carne y espinaca, espaguetis con pesto y pure de frijoles negros

Hoy no tenia idea sobre lo que iba a cocinar. No podia ir a comprar porque no tenia carro (si alguien quiere donar alguno, pues dale) Mi hijo se habia llevado el mio.  Asi que abri el refrigerador a ver que me encontraba. Oh, un poquito de carne molida que me quedo del picadillo que hice hace unos dias. Y Tambien un sobresito con crema de espinaca que me quedo de otro platillo que hice tambien hace unos dias. Pues ya esta. Pastel de carne con espinaca y...Bueno, me quedaba tambien frijoles negros del lunes, asi que podia hacer un poquito de arroz blanco. Pero yo tenia ganas de comer espaguetis asi que hice arroz por si alguien queria arroz con frijoles, y espaguetis con salsa de pesto para quien quisiera.
Y asi quedo esto.

La receta se la doy al que me la pida.

Buen provecho

Pollo con Queso Azul y dos salsas más

Esto fue la cena de ayer. Me perdonan la presentación. Estaba corriendo porque mi hija se tenia que ir para la escuela. No me dio tiempo ni a hacer la ensalada. No pude tampoco decorar bonitos los platos porque aquello fue sírvanse rápido y dale.

Pero bueno...la intención es lo que cuenta. Esto no es una receta para los que esten a dieta, aunque para mi, uno puedo comer cualquier cosa siempre que se sirva moderadamente.

Este plato es una variación de última hora del Pollo Parmesano que conocemos.

Como lo hice:

6 bistecitos de pechuga de pollo, sazonados con sal y pimienta y empanizados con huevo y pan rallado.

Cocinados en un poquito de aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Asegúrese que quedan bien cocinados por dentro.

Cuando esten saquelos del sarten y oprimalos con papel toalla para sacar el exceso de grasa.

Salsas.

Salsa Blue Cheese:

1/8 de barra de mantequilla
1/4 cebolla picadita
1 diete de ajo machacado
cebollino picadito
1/3 taza de caldo de pollo
1/3 taza de vino blanco
2 cucharadas grandes de requeson (ricotta cheese)
1 trozo de queso azul (blue cheese)

Ponga una ollita a fuego mediano. Añada la mantequilla, cebolla, ajo y cebollino, y cocine unos segundos, luego añada el caldo y el vino y dejelo reducir por un minuto, luego añada el requeson, revuelva unos segundos y finalmente añada el blue cheese y revuelva un ratico.

Vierta esa salsa sobre los bistecitos de pollo.



Salsa de Tomate con hierbas aromáticas:

1 lata de salsa de tomate
1 lata (la misma) de agua
1 lata (la misma( de caldo de pollo)
1/2 taza de vino blaco (es el que tengo ahora porque yo uso rojo también)
1 cebolla pequena
2 dientes de ajo
1/2 mazo de cilantro picadito
un poco de Tomillo (thyme)
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de azucar
sal y pimienta a gusto.

Ponga el aceite a fuego mediano y dore la cebolla y el ajo, y luego añada las hierbas.
Pruebe la salcita esta con un pedacito de pan ( Yo lo hago siempre)...na...porque me gusta.

Añada la salsa de tomate y los demas ingredientes, cuando hierba esta mezcla, baje el fuego y dejela cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.

Pesto Aspari.

1/2 macito de cilantro
1/2 taza de hojas de albahaca
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de sumo de limon
sal y pimienta.

Ponga todo esto en un procesador y procese hasta que este cremoso.

Para acompanar hice unos espaguetis y servi las salsas por separado.

Yo le puse Salsa de tomate por encima a mi bistec de pollo y a mis espaguetis le puse pesto. Los demas hicieron otras combinaciones. Ustedes tambien pueden hacer la combinacion que les guste mas.

Buen Provecho!