Receta de Pastel de Carne

 

A petición de Lulú

Relleno de picadillo.
Haces el picadillo como tu acostumbras a hacerlo. Despues de hecho le añades un huevo duro picadito y lo revuelves.

La masa

 En un bol mezcla:

2 tazas de harina
1 cdta de azúcar
1/4 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato (baking soda)
1 cdta de polvo de hornear (baking powder)

En otro recipiente mezcla

1/2 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1/8 cdta de vinagre

Añade los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y amasa con la mano hasta hacer una bola. Preferiblemente déjala reposar por un rato (si puedes 1 o 2 horas).

Separa la masa en dos partes, una más grande que la otra (60-40). Haz una bola con la parte grande, ponla en una superficie limpia y estírala con un rodillo dándole forma circular para luego colocarla cubriendo el fondo y las paredes del molde. Haz lo mismo con la otra parte, pero esa es para tapar el pastel.
 


Coloca el picadillo dentro del molde. Tápalo con la masa restante y séllalo con los dedos por los bordes.



Luego bate un huevo y con una brochita pásale a toda la superficie del pastel para darle color y por los bordes para que sellen bien.

 

Coloca el pastel en el horno, a 350 grados, por 45 minutos.

Este pastel lo puedes rellenar con lo que quieras. Yo lo he hecho de pollo, de carne, de carne con espinaca y de carne y chorizo.

¡Qué lo disfrutes!

Pastel de Carne y Espinaca a la Corina Tedeschi

Pastel de carne y espinaca, espaguetis con pesto y pure de frijoles negros

Hoy no tenia idea sobre lo que iba a cocinar. No podia ir a comprar porque no tenia carro (si alguien quiere donar alguno, pues dale) Mi hijo se habia llevado el mio.  Asi que abri el refrigerador a ver que me encontraba. Oh, un poquito de carne molida que me quedo del picadillo que hice hace unos dias. Y Tambien un sobresito con crema de espinaca que me quedo de otro platillo que hice tambien hace unos dias. Pues ya esta. Pastel de carne con espinaca y...Bueno, me quedaba tambien frijoles negros del lunes, asi que podia hacer un poquito de arroz blanco. Pero yo tenia ganas de comer espaguetis asi que hice arroz por si alguien queria arroz con frijoles, y espaguetis con salsa de pesto para quien quisiera.
Y asi quedo esto.

La receta se la doy al que me la pida.

Buen provecho

Lunch

Para un lunch rapidito y sabroso y hasta dietético, nada como

Ensalada de Atún con Cilantro y Cebolla en Pan Pita con Queso

Para dos:

1 lata de atun (masa blanca, en agua)
1 macito de cilantro picadito
1/2 cebolla picadita
1 cucharada de mayonesa (opcional)
1/2 cuacharadita de mostaza
Una pizca de sal y pimienta (yo le pongo cantidad porque me gusta)


Mezcla todos los ingredientes. Ya está la ensalada. una lasca de queso adentro. Cuando este tostada lo sacas y con cuidado lo abres y le pones la cantidad de ensalada que quieras. Lo presionas un poco y...¡Buen Provecho!

Picadillo a la Improvisié

Ante todo, gracias a mi followers for following me!



Este picadillo no es el típico picadillo cubano con ingredientes como papitas, pasas, aceitunas y 'pitipua '. Aquí tuve que improvisar un poco porque no tenía alguno de los ingredientes básicos y tampoco tenía deseos de ir a esa hora a comprarlos. Así que...a inventar.

Cómo lo hice:

3/4 libra de picadillo de palomilla
1 cebolla pequeña picadita
2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de cilantro picadito
5 hongos portobello picaditos
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1/8 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de oregano
1/2 taza de pure de tomate
1 taza de vino blanco
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de salsa china
sal y pimienta al gusto.

Sofríe la cebolla, el hongo, cilantro y ajo en el aceite, luego añade el picadillo, mientras vas revolviendo vas añadiendo los demás ingredientes. Puedes echarle más vino si ves que se te está secando. Una vez que está todo en la olla, baja la candela, tápalo y déjalo concinar por 15 minutos a fuego lento.

Lo serví con arroz blanco, huevo frito y plátano maduro frito.

No, no es para hacer dieta, pero el picadillo con lo que mejor va es con arroz balnco, huevo frito y plátano maduro frito, aunque sea improvisado. De vez en cuando hay que darse un gustazo criollo.

De postre comimos Cheesecake de Guayaba y Café Cappuccino.

Cheesecake de Guayaba...muy fácil

(Este lo hice para regalar a mi cuñada Ritica en su cumpleaños. Las letricas las puse con mermelada de guayaba)

2 barras de queso crema de 8 onzas
1/2 taza de mermelada de guayaba
1 huevo
1 taza de galletas dulces
1 trocito de mantequilla

Mezcla el queso crema a temperatura ambiente con el huevo y la 1/2 taza de mermelada.

Las galletas las mueles y las colocas en el fondo del molde, le añades la mantequilla derretida, revuelve y presiona con una cuchara hasta que te quede un crust uniforme. Vierte sobre el crust la mezcla de queso crema. Ponlo en el horno a 350 por 25 minutos. Déjalo refrescar y luego ponlo en el refrigerador por una hora antes de servir.

Cuando lo sirvas, pones una porción del cheesecake en el platico y al lado una cucharadita de mermelada para acompañarlo. ¡Qué delicia!

Café Cappuccino


Para hacer de dos a cuatro tacitas prepara como media taza de leche evaporada y media de leche de vaca.
Calientas esta mezcla y luego la bates con un aparatico de esos que hay por donde quiera que hacen espumita.
(yo me compré uno en Navarro. Foto próximamente)

Haces el café cubano, (o expresso) como tú lo haces. Cuando la leche está caliente y batida le pones a la tacita un poquito de chocolate en polvo (1/2 cucharadita) Luego sirves el café (media tacita) y luego Listo!

(Lo puedes hacer sin leche evaporada pero con ella sabe mejor)

¡Buen Provecho!

Huevo frito, simple y delicioso.

Aquí se olvida un poco uno de lo rico que es un huevo frito. En Cuba era el plato del día...el de todo el día, porque desayunábamos, almorzábamos y comíamos huevo frito. El el desayuno con pan, en el almuerzo con papitas fritas y en la comida con arroz y plátano maduros, si había. Pero en el norte violento y brutal hay otras opciones. Tortilla española, revoltillo con bacon, perico venezolano, huevo duro en las ensaladas, huevo microwaved en los sandwich de McDonald...y asi. Pocas veces se ve un huevito frito por ahi presidiendo una mesa.

Este fin de semana me hice un sandwich de huevo frito para el desayuno. ¡Que gusto me di! Un huevito frito, unas lasquitas de tomate y un pedacito de lechuga. Sal y pimienta. Se le puede añadir de todo a esa pan, o sacarlo todo y dejar el puro huevo...y aún seguirá siendo delicioso. ¡Viva el huevo frito!

Mamey de Santo Domingo

Saben lo que es Mamey de Santo Domingo? Además de ser una fruta quisqueyana, que se da muy bien en Cuba, es una frase del argot cubano que significa que algo está muy bueno. Por ejemplo, Ayer lo que metí en la cocina fue Mamey de Santo Domingo.

No tengo abuelita así que no que queda mas remedio que darme la puntución yo misma. Ayer solo tuve un comensal acompanándome y por el brillo que dejó en el plato calculo que le gustó lo que hice.

Lo que más me gusta fue el nivel de improvisación. A las 3 y pico de la tarde yo no sabía que iba a hacer de comida. Solo sabía que iba a ser para dos porque los demás iban a cenar fuera. Salí a hacer mis diligencias y en el regreso de comprar la comida de los perros se me ocurrió parar en la pescaderia donde siempre compro mis fresquitos filestes de Dolphin o Mahi Mahi.

Había leido algo sobre los calabacines o Zucchinis y me dije, ah voy a hacer calabacines. Después del pescado pasé rapidito por el supermercado y compré el Zucchini y por supuesto pasé por delante del cilantro e hice lo mismo que hago siempre que paso por el cilantro, agarro un macito, lo huelo aspirando profundamente y luego le propongo matrimonio antes de meterlo en una bolsita. Si pudiera me casara con Cilantro, que rico huele! De paso compré hongos Portobello que pegan con todo.

Asi que llegué a la casa y después de sacar y guardar lo que no se iba a hacer, me dispuse a improvizar con los "avíos*"(como decía mi madre) que tenía.

Filete Mahi Mahi en Portobello Sauce

Angel Hair Spaguetti en Cilantro y Blue Cheese sauce

Adornado con lascas de Zucchini horneadas y

Ensalada de Tomate

Cómo lo hice.

En cuanto llegué a casa sazoné el pescado con sal, pimienta, un poquito de vino y un poquito de pesto sauce que me quedó de otro dia. Era muy poquito pero suficiente para darle buen gusto. Lo puse tapado en el refrigerador y seguí con lo demás.

Tomé un zucchni y lo pelé con el pelador de papas. Después, con el mismo pelador le saqué lascas finas que coloqué en una bandejita en el horno pequeño con sal y pinienta 250-300 grados, bake, 20 minutos. Rocié la bandejita con spray de mantequilla para que no se pegaran)

Agarré el mazo de Cilantro, corté un buen pedazo y lo metí en el procesador con 2 dientes de ajo.

Corté los hongos portobello en lascas finas y media cebolla amarilla también en lascas finas.

La Salsa de Cilantro.

en una ollita con dos cucharadas de mantequilla, anadí la mezcla de cilantro y ajo y lo dejé unos segundos revolviendo y luego anadi un poco de vino, un poco de leche, relvolví, tres cucharadas de requesón (ricotta) 1 pedazo de blue cheese, y lo fui revolviendo y anadiendo más leche hasta lograr la cantidad de salsa cremosa que necesitaba. En ese momento decidí poner esta salsa a los espaguettis.

Al mismo tiempo puse los hongos y la cebolla en un poquito de mantequilla en la sarten. Los deje

dorar unos segundos anadiendole al final una pizca de vino blanco. Traje los filetes y los cociné en esa salsa poniendo los hongos encima de ellos hasta que me tocara darles la vuelta. Dos minutos de un lado y luego los volteé, bajé la candela, lo tapé y lo deje cocinar a fuego lento unos tres o cuatro minutos.

Herví los espaguetis con 1/4 cucharadita de sal y cuando estaban listos los puse en la olla donde estaba la salsa.

Hice mi ensalada de tomate con albahaca, un poquito de aceite balsámico, un poquito de aceite de oliva y sal y pimienta y orégano.

Y aquello me quedoooó..

Buen Provecho!

Il Volo. Alimento para el Espíritu

Sandwich Versailles Especial

Ayer no cociné porque fui a disfrutar de otro placer, La música. Teníamos reservadas desde el mes de agosto las entradas para el concierto de Il Volo. Me imagino que a estas alturas ya todos el mundo sabe a quienes me refiero, pero no si no lo sabe, búsquelos en youtube. Ya sabrán.

El concierto fue una maravilla. Tres jóvenes con voces prodigiosas interpretando la música que enriquece el espíritu y arranca lágrimas de emoción. Un premio para el alma.

El evento fue en el Jackie Gleason de Miami Beach.Se hizo de una manera informal, nada de tuxedos ni lentejuelas. Ellos son adolescentes y aunque tienen voz de hombre, son niños deseosos de que su música alcance también a los jóvenes. Y por supuesto que les llega. A mis dos hijos les encantan, especialmente a mi hija a la que llevé al concierto. También fue el padre de ellos. Otro que se convirtió en "Instant fan" en cuanto le puse la primera canción.

Interpretaron casi todas las canciones que trae el CD y algunas otras. Cada uno de ellos hizo un solo demostrando que los tres tienen innegable talento. Varias veces bajaron del escenario y se metieron entre el público, tirándose fotos con la gente.
Y cantaron por supuesto, en italiano, ingles y español.

El opening act estuvo a cargo de otro niño prodigio Ethan Bortnick. Fuera de serie.

Fue una noche maravillosa y aunque tuvimos que esperar una hora o más para porder salir del lugar de aparcamiento, valió la pena.

Al salir teniamos hambre y tuvimos que morir donde siempre El Versailles. Y ahí me comí un tercio de este maravilloso sandwish, nada dietético, pero delichiosho y un cortadito. Um Um...too!

Pollo con Queso Azul y dos salsas más

Esto fue la cena de ayer. Me perdonan la presentación. Estaba corriendo porque mi hija se tenia que ir para la escuela. No me dio tiempo ni a hacer la ensalada. No pude tampoco decorar bonitos los platos porque aquello fue sírvanse rápido y dale.

Pero bueno...la intención es lo que cuenta. Esto no es una receta para los que esten a dieta, aunque para mi, uno puedo comer cualquier cosa siempre que se sirva moderadamente.

Este plato es una variación de última hora del Pollo Parmesano que conocemos.

Como lo hice:

6 bistecitos de pechuga de pollo, sazonados con sal y pimienta y empanizados con huevo y pan rallado.

Cocinados en un poquito de aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Asegúrese que quedan bien cocinados por dentro.

Cuando esten saquelos del sarten y oprimalos con papel toalla para sacar el exceso de grasa.

Salsas.

Salsa Blue Cheese:

1/8 de barra de mantequilla
1/4 cebolla picadita
1 diete de ajo machacado
cebollino picadito
1/3 taza de caldo de pollo
1/3 taza de vino blanco
2 cucharadas grandes de requeson (ricotta cheese)
1 trozo de queso azul (blue cheese)

Ponga una ollita a fuego mediano. Añada la mantequilla, cebolla, ajo y cebollino, y cocine unos segundos, luego añada el caldo y el vino y dejelo reducir por un minuto, luego añada el requeson, revuelva unos segundos y finalmente añada el blue cheese y revuelva un ratico.

Vierta esa salsa sobre los bistecitos de pollo.



Salsa de Tomate con hierbas aromáticas:

1 lata de salsa de tomate
1 lata (la misma) de agua
1 lata (la misma( de caldo de pollo)
1/2 taza de vino blaco (es el que tengo ahora porque yo uso rojo también)
1 cebolla pequena
2 dientes de ajo
1/2 mazo de cilantro picadito
un poco de Tomillo (thyme)
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de azucar
sal y pimienta a gusto.

Ponga el aceite a fuego mediano y dore la cebolla y el ajo, y luego añada las hierbas.
Pruebe la salcita esta con un pedacito de pan ( Yo lo hago siempre)...na...porque me gusta.

Añada la salsa de tomate y los demas ingredientes, cuando hierba esta mezcla, baje el fuego y dejela cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.

Pesto Aspari.

1/2 macito de cilantro
1/2 taza de hojas de albahaca
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de sumo de limon
sal y pimienta.

Ponga todo esto en un procesador y procese hasta que este cremoso.

Para acompanar hice unos espaguetis y servi las salsas por separado.

Yo le puse Salsa de tomate por encima a mi bistec de pollo y a mis espaguetis le puse pesto. Los demas hicieron otras combinaciones. Ustedes tambien pueden hacer la combinacion que les guste mas.

Buen Provecho!

Chuleta Glaseada con mermelada de Mango

Este delicioso plato es de los que se hacen en menos de 20 minutos. Una comidita rapida, sabrosa y nutritiva.

Como lo hice:

Para cuatro personas:

4 chuletas ahumadas

1/2 taza de mermelada de mango

1/2 taza de agua.

Coloque las brochetas en el sarten, sin grasa, y anada la mezcla de agua y mermelada.

Dejelo cocinar a fuego lento hasta que se reduzca un poco la salsa y las chuletas esten doradas.

That's it!

Lo acompane con

Berengena salteada:

2 berengenas medianas, peladas y cortadas en tiras

1 cebolla mediana cortada en tiras

2 dientes de ajo machacados

1/2 aji verde cortado en tiritas

1/2 aji rojo cortado en tiritas too.

sal y pimienta al gusto

1/4 de aceite de oliva

Ponga un sarten a fuego mediano con el aceite. Cuando este caliente anada todos los ingredientes y cocinelos revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la berengena este suave. Cuando ya casi esta, rocie un poquito de vino blanco. Sirvalo en una fuente y rallele un poco de queso parmesano...Um Um.

Ensalada de pepino y manzana con salsa de Yogurt

1 pepino

1/2 manzana

1/4 cebolla roja

Pele el pepino y dele un corte transversal. Saque las semillas con una cuchara. Cortelo en rodajas finas. Pele la manzana y corte en rodajas finas tambien. Lo mismo con la cebolla. Mezcle los ingredientes en un bowl.

Salsa:

1/2 yogurt plain (griego) (hay que ayudar a la economia griega que estan en la inopia)

2 cucharadas de sumo de limon

1/2 taza de cilantro

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Mezcle estos ingredientes en un procesador y viertalo sobre la ensalda. Adorne con cabollino picadito.

Y...buen provecho!

(Los acentos los pongo despues porque ahora no tengo el keyboard apropiado)

Pulpeta de Carne con Salsa Guayabera

Hay muchas maneras de hacer pulpeta de carne o meatfoaf, yo misma la hago diferente cada vez. Este pasado lunes deleité a mi familia con este plato que aqui comparto.

Para cuatro personas (y que sobre un poquito)

Pulpeta de Carne con Salsa Guayabera
1 1/2 libra de palomilla molida

La puse un bowl de cristal y le añadí:

sal y pimienta al gusto
orégano
pimentón ahumado (empolvorear)
1/2 cebolla mediana picadita
1/2 macito de cebollino

2 dientes de ajo machacados
1 panecillo redondo (de hamburger) mojado en leche y desmenuzado
1 huevo.

Mezclé todo eso bien con las manos, previamente lavadas con bastante jabón, y le di la forma de pulpeta que ven en la foto.

En una fuente de hornear forrada de papel de aluminio coloque dos tostadas mexicanas (tostadas que vienen ya tostadas) y encima de las tostadas coloqué la pulpeta.

Cubrí la pulpeta con una salsa inventada al momento que le llamé:

Salsa Guayabera:

En una ollita pequeña a fuego mediano poner:

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de caldo de pollo

3 cucharadas de ketchup

3 cucharadas de mermelada de guayaba

1/2 cucharada de mostaza

Mezclé todo eso por un ratico a fuego mediano y luego cubrí la pulpeta bien con la salsa antes de ponerla en el horno, a 375 por 45 minutos.

ACOMPAÑANTES

Papas encebolladas

Cuatro o cinco papas,(medianitas) lavadas y cortadas en rodajas finitas.
Sazonadas con sal y pimienta.

1 cebolla mediana cortada en rodajas finas

Colocar en una olla con tapa, una camada de papas y una de cebolla hasta que se coloquen todas. Luego vertir aceite de oliva sobre las papas, aproximadamente 1/4 de taza o un poquito mas. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las papas esten blandas.


Ensalada de espicanas con trocitos de aguacate, pepino, tomate, papaya y cebolla morada. Aliañada con un chorrito de aceite de oliva, una cuacharada de vinagre balsámico, una cucharadita de miel, sal, pimienta y orégano y finalmente, un poquito de queso parmesado rallado fresco. Um Um Um!

El postre fue un pedacito de Cheesecake de Guayaba que hice para mi cuñada, por su cumpleaños. Eso es otra receta de otro día, pero les puedo decir que me quedooooó...exquisituá!

Nota:
Las próximas fotos seran más elegantes porque reconozco que el papel de aluminio no está en nada...